Ebben a csúnya, ködös időben nagyon jól esik egész nap a meleg konyhában tenni-venni. Reggel korán keltem, már este óta, azon járt a fejem, mivel kellene meglepni a mai vendégeinket.
Pikáns csirkeszárnyra esett a választás, ami mellé hercegnőburgonya készült egy kis sütőtökpürével.
Pikáns csirkeszárny:
1 kg csirkeszárny
Fűszerkeverék: szegfűbors, bors, chili, gyömbér, só,
Petrezselyemzöld, méz, balzsamecet, lila-hagyma, fokhagyma, reszelt torma, olívaolaj
Összekeverjük a fűszereket az olívaolajjal, a felaprított petrezselyemzölddel, a mézzel, az apró kockára vágott hagymákkal, a reszelt tormával és a balzsamecettel.
A páccal masszírozzuk be a húsokat, és 2-3 órára tegyük be a hűtőbe.
Tegyük tepsibe a húsokat, öntsük rá a pácot. Alufólia alatt 30-40 perc alatt 200 fokon pároljuk puhára. Fólia nélkül pár perc alatt pirítsuk le.
Hercegnő burgonya:
1kg burgonya
0,5 kg sütőtök
4 tojássárgája
5 dkg vaj
só
A burgonyát és a sütőtököt felkockázzuk, bő sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük róla a vizet, összetörjük, a vajjal és a tojássárgákkal összekeverjük. Csillagcsöves habzsákba töltjük, kis halmokat nyomunk a sütőpapírra. 220 fokon 3 perc alatt megsütjük.
